Lenticchie
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Le lenticchie sono note per il loro elevato potere nutritivo. Sono una buona fonte di proteine e molto ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B. Sono, inoltre, utili in caso di stitichezza e ottime alleate di cuore, arterie e cervello. Le lenticchie sono un alimento molto versatile, sono utilizzate nei primi piatti, nei secondi piatti o come contorni.
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Fave Bianche
Le fave bianche rispetto ad altri legumi sono meno caloriche ma hanno un alto potere nutritivo, infatti sono molto ricche di fibre, ferro e proteine. Sono fave secche e si consiglia l’ammollo di 7/8 ore e una cottura di circa 2 ore. Si possono preparare deliziose zuppe, soprattutto nel periodo invernale, ma accompagnano molto bene della verdura cotta come le cicorie.
Ceci Bianchi
I ceci bianchi sono un alimento completo e utile per il cuore e contro il colesterolo. Le numerose fibre presenti aiutano la regolarità intestinale e lo rendono un alimento energetico, pur essendo molto calorico, è fondamentale per il benessere fisico. Per la loro cottura è consigliato lasciarli in ammollo la sera prima e cuocerli per una durata di circa 2 ore. Vi conquisteranno conditi con delle orecchiette Senatore Cappelli (nrd. Orecchiette Senatore Cappelli Lippolis) accompagnate dal nostro vino primitivo “L’Angelo”.
Fagioli
I fagioli hanno ottimi valori nutrizionali, ricchi di carboidrati hanno un buon apporto proteico. Essendo legumi, i fagioli sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi, evitandone l’accumulo nel sangue e di conseguenza riducendo il colesterolo. E’ consigliabile, prima della cottura, l’ammollo di 7/8 ore in acqua fredda e poi cuocerli in un’acqua diversa.
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