Legumi
Fave Bianche
Le fave bianche rispetto ad altri legumi sono meno caloriche ma hanno un alto potere nutritivo, infatti sono molto ricche di fibre, ferro e proteine. Sono fave secche e si consiglia l’ammollo di 7/8 ore e una cottura di circa 2 ore. Si possono preparare deliziose zuppe, soprattutto nel periodo invernale, ma accompagnano molto bene della verdura cotta come le cicorie.
Lenticchie
Le lenticchie sono note per il loro elevato potere nutritivo. Sono una buona fonte di proteine e molto ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B. Sono, inoltre, utili in caso di stitichezza e ottime alleate di cuore, arterie e cervello. Le lenticchie sono un alimento molto versatile, sono utilizzate nei primi piatti, nei secondi piatti o come contorni.
Fagioli
I fagioli hanno ottimi valori nutrizionali, ricchi di carboidrati hanno un buon apporto proteico. Essendo legumi, i fagioli sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi, evitandone l’accumulo nel sangue e di conseguenza riducendo il colesterolo. E’ consigliabile, prima della cottura, l’ammollo di 7/8 ore in acqua fredda e poi cuocerli in un’acqua diversa.
Ceci Bianchi
I ceci bianchi sono un alimento completo e utile per il cuore e contro il colesterolo. Le numerose fibre presenti aiutano la regolarità intestinale e lo rendono un alimento energetico, pur essendo molto calorico, è fondamentale per il benessere fisico. Per la loro cottura è consigliato lasciarli in ammollo la sera prima e cuocerli per una durata di circa 2 ore. Vi conquisteranno conditi con delle orecchiette Senatore Cappelli (nrd. Orecchiette Senatore Cappelli Lippolis) accompagnate dal nostro vino primitivo “L’Angelo”.
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